🥘🍤ARROZ MELOSO CON SEPIA Y GAMBONES🥘🍤

✔️INGREDIENTES FUMET:
🔺250g de gambones crudos enteros
🔺5g de AOVE
🔺600g de agua
🔺1 cucharadita de sal

✔️INGREDIENTES ARROZ INTEGRAL CON SEPIAS Y GAMBONES:
🔺10g de AOVE
🔺25g de cebolla en cuadraditos
🔺1 diente de ajo en cuadraditos
🔺200g de sepia en trozos de 2*2cm
🔺75g de tomate triturado
🔺1/2 cucharada de pulpa de pimiento choricero
🔺75g de guisantes
🔺1/2 cucharadita de sal
🔺1 pellizco de cayena molida (opcional)
🔺125g de arroz integral de grano redondo
🔺1 pellizco de colorante alimentario
🔺1/2 cucharadita de perejil fresco picado
🔺Agua o caldo (fumet). Cantidad necesaria.

✔️PREPARACIÓN:
·Primero prepararemos el caldo o fumet.

·Pelamos los gambones y metemos las cáscaras y las cabezas en una sartén.
Sofreímos con el aceite durante 5 min, añadimos el agua y la sal.

·Cocinamos durante 15 min, colamos y reservar.

·Picamos la cebolla y el ajo bastante pequeñito y sofreímos a fuego medio con el aceite durante 5 min

·Añadimos la sepia y cocinamos durante 5 min.

·Luego añadimos el tomate, la pulpa de pimiento choricero y la sal.
Cocinamos durante 5 min más.

·Añadimos el fume y la cayena y cocinamos de muevo durante 15 min.

·Se añade el arroz y el colorante, cocinamos durante 20 min o hasta que el grano esté en su punto.

*Ves revisando cada cierto tiempo el líquido (es conveniente hacer fumet o caldo de más, por si queremos rectificarlo, si le faltase, agregar agua y se rectifica la sal)

·Añade ahora los gambones pelados y remueve hasta que cojan color.

Dejamos reposar un par de min, servimos y espolvorear perejil para decorar.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *