Rollitos de ternera rellenos de ricota

Ingredientes:150g tomate triturado o tamizado, 50g queso ricotta, espinacas en conserva, 120g ternera  en filetes muy finos ( rostbeef o pastrami seria perfecto), 20g de queso para gratinar (Edam, parmesano, mozarella…)

1. Ponemos el tomate tamizado/triturado en la base de una fuente apta para horno.
2. Mezclamos el queso ricota con las espinacas en conserva bien escurridas.
3. Colocamos los filetes en una base plana y con ayuda de una cuchara vamos poniendo la mezcla de ricota y espinacas, pegada a la zona más estrecha. Cerramos la carne, haciendo un rollito desde la parte más estrecha a la más ancha.
4. Colocamos los rollitos en la fuente con tomate y cubrimos con el queso para gratinar.
5. Horneamos durante 15 minutos, gratinamos un par de minutos y listo.