COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Cocochas de bacalao en salsa verde

Ingredientes: Perejil, 3 dientes de ajo, 300g de cocochas, 20ml AOVE, 50l vino blanco, 2 guindillas.

1. En un vaso de batidora ponemos el vino blanco y el perejil hasta obtener una salsa verde.
2. Chafamos los ajos. En una cazuela con el aceite añadimos los ajos, cuando estén doraditos los retiramos.
3. En ese mismo aceite añadimos las cocohas, dejando la parte con piel pegada a la base de la cazuela. Dejamos que el pescado suele la gelatina y le damos la vuelta.
4. Añadimos las guindillas y la salsa verde.
5. Dejamos cocinar hasta que se haya reducido la salsa quedando cremosita.
6. Servimos.